烘焙室建议 本文简介：
TO：汤经理FR：***DT：2010.4.27烘焙室建议为了进一步优化工作质量，经过对研发人员将近一年的培训，配方小样试验、新产品试验、新型添加剂试验由相关研发人员自已制作试验；建议烘焙室人员应该发挥我们烘焙方面的优势，补充到业务或市场技术服务中去；理由有以下几点：一、对烘焙室：（1）减少工作量，
烘焙室建议 本文内容：
TO：汤经理
FR：***
DT：2010.4.27
烘焙室建议
为了进一步优化工作质量，经过对研发人员将近一年的培训，配方小样试验、新产品试验、新型添加剂试验由相关研发人员自已制作试验；建议烘焙室人员应该发挥我们烘焙方面的优势，补充到业务或市场技术服务中去；理由有以下几点：
一、对烘焙室：
（1）减少工作量，员工有一定的时间去做一些新产品试验；
（2）物料消耗的费用减少，2010年比09年每月平均减少费用647元左右，一年就能减少费用7000多元。具体情况如下表（一）：
（一表）
年份
总量
月平均消耗
07年物料消耗
30659.56
2554.96
08年物料消耗
22711.73
1892.64
09年物料消耗
21108.43
1759.04
2010年1-3月平均物料消耗
1112.1
（3）认真学习了卡夫集团对于成本节约后再利用的概念，将节约的部分资金用于员工的再培训计划。烘焙室一年至少减少7000多元的费用，可否用在后面的员工培训当中去！
二、对研发：
（1）研发高、中、低筋组之间的相互配合与沟通，减少了不必要的烘焙重复试验（一定程度上减少了人力、物料的消耗）；
（2）使其掌握并熟悉了烘焙操作，更能把握自己生产的不同粉的配方从配粉到烘焙操作过程中的差异，对烘焙粉的烘焙特性有更好的把握；
（3）烘焙操作过程中了解掌握更多的烘焙知识，其自身的业务能力更全面，面对客户更有话语权。
三、对业务：
将烘焙室的人员补充到业务中去；有以下优势：
（1）对我司面粉的特性比较了解；
（2）对业务人员和技术服务、及研发人员都彼此比较了解，更容易沟通；
（3）对使用我司面粉的客户有一定的了解，并对外面使用的一些主要烘焙粉也有一定的了解；
（4）如果业务再招一个人，熟悉各流程也需很长一段时间，并且部门一年将增加2—3万元的费用。
四、对技术服务：
1、将烘焙室的人员补充到技术服务中去；有以下优势：
（1）民用粉和商超的面点粉服务是市场烘焙技术人员的劣势，而这恰是我们的优势，例如：手抓饼、苏果馒头、包子、油条等，以往我们也有出去服务的经历，具体情况如下表（二）：
表（二）
序号
出差时间
地点
厂家
出差人
事由
备注
1
08.5.23
上海
国际烘焙展会
***
学习
2
08.5.26
江阴
江阴大华
***
制作手抓饼
客户表示认可
3
08.6.2-3
扬州
花园茶楼
***
南天竹做包子
有待于进一步调试
4
08.6.10-11
扬州
花园茶楼
***
南天竹做包子
客户表示认可
5
08.6.13-14
宁波
宁波金福园食品厂
***
加枫制作法式香奶面包
客户表示认可
6
08.6.25
扬州
来来永和豆浆
***
试粉
口感略差，有待于进一步合作
7
08.7.15-18
湖南株州
株州经销商
***
手抓饼
客户表示认可
8
08.8.1
上海
避风塘
***
油条粉调试
有待于进一步调试
9
08.8.13
上海
避风塘
***
油条粉调试
客户表示认可
10
08.8.19
张家港市
苏果超市
***
试粉
客户表示认可
11
08.9.17
扬州
花园茶楼
***
南天竹做包子
客户表示认可
12
08.10.22
上海
避风塘
***
油条粉调试
有待于进一步调试
13
08.10.17
上海
某客户
***
专76#做手抓饼投诉
客户表示认可
14
08.11.17
江阴
大华
**
红跑车做油条
客户表示认可
15
09.3.23
泰兴
泰兴面粉厂
**
熟悉泰兴的面粉烘焙设备
16
09.4.2-4.4
泰兴
泰兴面粉厂
**
海棠花金盏花配方调整
17
09.4.22-24
安徽淮南
苏果超市
**
专24#投诉表皮有黄斑
已解决投诉，客户表示认可
18
09.6.1
江阴
大华食品
**
专24#试粉
客户表示认可
19
09.7.23
上海
避风塘
***
做开花馒头
与客户交流工艺
20
09.8.26
泰兴
泰兴面粉厂
***
做打包专46#
21
09.8.8-11
涟水
苏果超市
**
专24#投诉
已解决投诉，客户表示认可
22
09.8.25-30
南京，马鞍山，合肥
苏果超市
**
专24#各门店使用情况
23
09.8.1
泰兴
泰兴面粉厂
***
做馒头，调试设备
24
09.9.7-8
上海
世博广场
**
常青藤做小笼包不易操作
换用专26#粉
25
09.9.25-28
楚州、淮安、扬州、江都
苏果超市
**
专24#各门店使用情况
（2）能更好的将市场上看到的烘焙操作与我们的检测方法相结合，进一步优化烘焙检测，使烘焙检测更具有代表性，更接近市场，以减少市场投诉。
（3）现在及未来，产品的售后服务是至关重要的，壮大部门的技术服务力量，从而能全方位的服务于客户，协助各级经销商维护客户，开发新客户。
（4）现在市场技术服务人员缺少，如果再招一个人，部门一年至少将增加2—3万元的费用。
2、如果将烘焙室的人员补充到技术服务中去，制定以下培训计划：
（1）5—7月份每月随技术服务人员出去服务15天左右，重点了解市场上的烘焙工艺及产品特性，学习与客户沟通技巧；剩下时间回烘焙室，对市场上看到的烘焙工艺进行实际操作学习。
（2）8—9月份每月随技术服务人员出去服务15天左右，重点了解市场上的烘焙新产品和市场常用的原辅料，学习与客户沟通技巧；剩下时间回烘焙室，学习操作市场上看到的新产品，加强了解学习原辅料的相关知识。
（3）10—12月份每月随技术服务人员出去服务15天左右，学习解决投诉处理、试粉试验；学习与客户沟通技巧；剩下时间回烘焙室，学习新产品和原辅料的相关知识。
3、学习人员每月去市场15天，按一天200元计算，半年的费用为18000元；此费用的部分来源于物料消耗减少的费用和增加人员所需要的费用。
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