篇一：连锁公司开店手册
机密级别：A
编制说明
【编制目的】
开店作业体系主要是解决如何开店、开店的步骤、开店的流程等问题，指引连锁企业有条不紊地开店作业。
【使用范围】
本手册仅供开店工作相关人员作为工作手册阅读、参考。
【手册制度】
（1） 《***连锁开店手册》由***公司统一制定和修改，其版权、解释权和维护权归公司总部所有；各
相关人员仅有使用权及修改建议权。为避免资料外泄，各使用者不得带出公司，不得翻印、不得
外借他人，不得向外泄密透露。
（2） 《***连锁开店手册》由公司总部实行编码管理，相关部门一部一册，并统一记录在案，故请各
部门妥善保管，不得遗失。
（3） 各岗位人员对手册的培训学习，应由经理或经理指定人统一安排、集中学习。
【使用说明】
《***连锁开店手册》内容包括市场拓展、人员筹备、商品、物品筹备、证照办理、开业庆典等工作程序、操作规范与标准。《***连锁开店手册》是***公司人成功的操作经验，也是***公司人智慧的结晶。正是这些工作流程和操作规范的长期坚持和积累，才铸就了***公司连锁门店强大的经营竞争力，希望各位同仁能够在实际工作中贯彻执行和坚持不懈，并为《***连锁开店手册》的再次升级而积累更多的经验与智慧，***公司辉煌的发展期待您宝贵的建议！
目录
编制说明 .............................................................................................................................................. 0
目录 ...................................................................................................................................................... 2 1
2 开店作业的组织保障 .................................................................................................................. 3 开店流程 ....................................................................................................................................... 5
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
3 直营店开店流程 .................................................................................................................... 5 直营店开店流程说明 ............................................................................................................ 6 加盟店开店流程 .................................................................................................................... 7 加盟店开店流程说明 ............................................................................................................ 7 开店作业流程表单 ................................................................................................................ 9 开店操作规范 ............................................................................................................................. 14
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5 人员筹备 .............................................................................................................................. 14 新店开业宣传方案 .............................................................................................................. 15 卸货及上柜操作规范 .......................................................................................................... 16 开业前日准备工作及门店物品清单 .................................................................................. 16 开业庆典 .............................................................................................................................. 17 4 政府关系办理 ............................................................................................................................. 20
4.1
4.2 工商营业执照办理准备材料 .............................................................................................. 20 税务登记证办理准备材料 .................................................................................................. 20
1 开店作业的组织保障
开店作业涉及到人、财、物等企业运营的各个方面，是一个部门跨度最大、涉及部门最多的关键性作业，因此，明确各部门在开店作业中所处的角色和涉及的职能，可以让开店作业操作者在一开始就对此有明确的认识从而形成清晰的工作思路，并在开店作业中做好各部门间工作的协调与安排。
各部门角色与职能定位：
财务部：
（直营店）：保障者
? 及时按公司新店筹建计划、合同，审核各部门新店的筹建申请款项无误后，按时支付房屋保证金及租
金，保障新店筹建的进度。
? 负责新店筹建各部门费用申请的审核与支付，保障装修、物流、货架、营运物料、非商品物资与固定
资产购置等筹建工作按时完成。
（加盟店）：支持者
? 负责加盟商新店申请加盟费、保证金与首批货款的收取，及时确保资金回笼。
? 负责收取加盟商非商品物资款项。
运营部：
（直营店）：主导者
? 新店开业筹建倡导者与组织者，组织与协调新店开业全过程。
? 新店开业筹建的现场控制与总部远程工作协调，保障按时、按质完成开店计划。
? 负责新店筹建，并统筹建店全过程，为店面员工培训、商品组织、收货、市场调查分析，保障新店员
工技能快速增长，为门店长期赢利奠定良好基础。
（加盟店）：配合者
? 负责为加盟店提供专业的管理流程与营运标准规范。
事业拓展部：
（加盟店）：主导者
? 负责拓展加盟新店，指导加盟店开业过程。
? 负责跟进、指导、协助加盟商新店筹建过程，为加盟商解决疑问，并提出建设性意见。
商品部：
配合者
? 负责新店货品的配发，跟踪物流至门店，保障店内产品的齐全和规范。
? 负责新店非商品物资的配货，物流至门店，保障新店开店所需物资及时到位，使开店工作顺利进行。
企划部：
（直营店）操作者
? 按时完成新店装修设计方案，确保相关部门根据图纸，做好新店筹建的各项准备工作。
? 选择、评估新店工程装修队，确保新店装修按质、按时完成，保障新店SI统一（终端形象建设系统）。 ? 负责新店道具、货架的组织配置，物流至门店，并保证安装到位。
? 负责新店筹建开业促销活动、开业庆典的策划，促进销售额增长，发展稳定的VIP会员。
（加盟店）配合者
? 按时完成新店装修设计方案，确保加盟商根据图纸，做好新店筹建的各项准备工作。
? 负责道具、货架配货物流至门店，保障加盟店的按时开业。
? 负责加盟店开业促销、开业庆典活动的设计与策划，提高加盟店新店开业的销售额，保障加盟店长期
经营的赢利。
新店筹建部门联络单：（见附表）
新店筹建联络单说明：
? 新店筹建联络单，新店筹建店名、筹建时间、开业时间、申报人、申报时间由拓展新店人员填写。 ? 由申报人报总经理审批。
? 新店筹建开始，进行内部网邮箱公布：新店筹建信息公布。
篇二：餐饮业会计做账流程
餐饮业会计做账流程
首先，你要根据企业的规模以及核算要求，确定相关成本的核算方法：比如直接记入成本，月末盘点再冲成本；先入库记入原材料，领用记入成本，月末盘点再冲成本；等等。一般情况，如果你企业规模较小，核算要求不高，可先择第一种做法。
1.如果对方能提供正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。
如果有库房，米油、调料，可先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能提供正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。
煤气，可记入“营业费用--燃气费”。
2.购入的酒水、饮料，如果有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本；如果你有香烟的销售资格，核算方法同前。如果没有，你部分的收入、成本的处理要符合营业执照的经营范围。
3.厨师的工资记入“营业费用--工资”，不能记入成本。服务人员的工资也可记入“营业费用--工资”，其他管理人员，记入“管理费用--工资”。
一般情况，工资要先计提。
4.装修费记入“长期待摊费用”，摊销年限，参考租凭合同年限。
5.窗帘、地毯，处理方法，与我的想法想同。
6.入库时，分录：
借：主营业务成本/原材料/库存商品
贷：应付帐款--**公司
付款时：
贷：应付帐款--**公司
贷：银行存款/现金
不管对方是什么样的单位，都应该要求对方提供正规发票，如果没有，相应的材料不能记入成本费用。
（2）餐饮业会计分录：
1、平时记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），费用分部门记就行了，月底汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。
2、购买蔬菜、调料等制作间的用品，根据票据及验收单入账
借：原材料
贷：现金（或银行存款）
3、根据制作间领料出库单入账
借：营业成本
贷：原材料
4、月底将制作间剩余材料盘点，根据盘点表入账
借：营业成本（红字）
贷：原材料（红字）
1
5、结转成本（营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数）
借：本年利润
贷：营业成本
6、下月初，将上月盘点表剩余材料记入下月帐中（上月盘点红字金额数）。
借：营业成本
贷：原材料
餐饮业属缴纳的税金为营业税,故损益=营业销售额-营业费用(材料\工资\费用\其他杂费等等)
取得营业收入时:
借:现金\银行存款
贷:主营业务收入
购买材料\支付工资以及其他费用时:
借:营业费用-二级科目
贷:现金
月末结转成本费用时:
借:本年利润
贷:营业费用
月末结转营业收入:
借:主营业务收入
贷:本年利润
结转本年利润:
盈利时:
借:本年利润
贷:利润分配
亏损时:
借:利润分配
贷:本年利润
下月初去税局报税:
是以利润*相应税率申报缴纳。
（3）餐饮业成本核算：
日常成本核算的主要程序是：
1、厨房当天需要直接采购领用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）必须在前一天下午5点以前，补货的必须在当天下午2点以前，由各厨房领班填制《市场物料申购单》，经厨师长审核后，报餐饮部经理批准，交采购员按照要求组织进货，一联交收货组按采购单上的数量、质量要求验收，并由餐饮部派厨师监督验收质量，如有不符合要求，必须当天提出退货或补货。验收合格后填写《厨房原材料验收单》，每天营业终后加计《厨房原材料验收单》，填制《厨房原材料购入汇总表》。
2、厨房到仓库领用的原材料（干货、调味品、食品等），由各厨房领班根据当天的需要填制《仓库领用单》，报厨师长审批后，凭单到仓库领取，仓库保管员审核手续齐全后，按单发货，每天营业结束后加计《仓库领用单》，填报《餐饮原材料领用汇总表》。
2
3、每天营业结束后由各厨房领班对存余的原材料、调料、半成品进行一次盘点，并填制《厨房原材料盘存日报表》，由厨师长审核后进行汇总。
4、餐厅各吧台酒水员每天营业结束后根据《仓库领料单》和《酒水销售单》，填制《酒水进销存日报表》。
5、财务日审员根据夜审报表，填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。
6、成本核算员根据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原材料购入汇总日报表》、《厨房原材料领用汇总日报表》、《厨房原材料盘存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成本日报表》，于第二天上午9点以前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。 做好成本分析，堵塞浪费现象。
7、先把你的所有费用加在一起，如房费、水电费、雇佣的工人费用等加在一起，再看你选择店面的地理位置，如果是市内繁华地段东西就会稍贵些，地段差一点就便宜些，这你要自己考虑。之后看你的菜价，菜的原材料是多少钱，能达到百分之多少的利。之后把之前你加在一起得数除以30天，就是你一天的费用，再看你买多少菜才能达到这个数，剩下的就是你的纯利润！
8、餐饮业成本，大致有以下几例公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量））
毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊１００％
销售价格＝原料成本／（１－毛利率）
销售价格＝原料成本＋毛利额
或
销售价格＝原料成本＊（１＋加成率）
或
销售价格＝原料成本＋加成额
加成率＝毛利率／（１－毛利率）
毛利率＝加成率／（１＋加成率）
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
净料数量＝毛料数量－次料数量－下脚数量
净料单价＝净料价值／净料数量。
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宾馆会计业务处理流程
基本情况：新城宾馆2008年10月份成立，注册资金300万元。股东李甲出资200万元，李乙出资100万元。主要有客房和餐饮两项业务。以下实例假设为2008年11月份发生的业务。
========================
11月2日提现金10000元
借：现金10000
贷：银行存款10000
3
= = == = = == = = == = = == = = == = ==
11月4日购买双人床100张，每张800元。床单500床，每床100元。
借：固定资产-双人床80000
物料用品-床单50000
贷：银行存款130000
= = = = = = = = = == = = = = == == = = =
11月5日领用床单100床
借：低值易耗品-在用5000
营业成本-客房5000
贷：物料用品10000
= = = = = = = = = = = = = = = = = =
11月6日采购面粉100袋，每袋50公斤，单价2元。香烟10条，每条100元。泸州老窖500箱，每瓶100元，每箱6瓶，计3000瓶。借：原材料（库存商品）-面粉10000
-香烟1000
-泸州老窖300000贷：现金1000
银行存款3110000
= = = = = = = = = = = = = = = = = =
11月10日领用面粉30袋，泸州老窖10箱（60瓶）借：主营业务成本-餐饮 9000贷：原材料 –面粉3000 -泸州老窖6000= = = = = = = = = = = = = = = = = =
11月14日购买白条鸡、活鲤鱼、调料、大虾、白菜、大蒜共计花费1500元借：主营业务成本-餐饮1500 贷：现金 1500
= = = = = == = = = = = = = = = = = = == =
11月15号餐费收入20000元（其中国土局签单月结餐费200元，药监局300元），客房收入8000元，前台销售香烟收入1000元 借：现金 28500 应收账款-国土局200
-药监局300 贷：主营业务收入-餐费收入20000
-客房收入8000
-其他收入1000
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11月25日做工资表8000元
借：营业费用-工资8000
贷：应付职工薪酬 8000
= = = = = = = = == = = = = = = = = =计提营业税=29000*5%=1450
城建税=1450*5%=72.5
教育费附加=1450*3%=43.5
地方教育费附加=1450*1%=14.5
借：营业税金及附加（自己加吧）
贷：应交税金-营业税1450
-城建税72.5
其他应缴款-教育费附加43.5
-地方教育费附加14.5
4
= = = = = = = =================
结转前台销售香烟
借：主营业务成本-其他1000
贷：原材料（库存商品）-香烟1000
= ========================== 结算损益（软件自动结转）
============================
说明：由于制作仓促，有些科目设置不是太准确，像购进的面粉、酒水、香烟建议修改为“库存品”科目核算更规范一些。
酒店餐饮业办理开业登记及其账务处理
一、开业筹划
不管是开餐馆、酒楼，或是旅店、招待所，或是开茶馆、酒吧、网吧，也不管经营规模的大小，都首先要到开业所在地的工商局（所）办理登记手续，领取营业执照，未办理这些登记手续就开业做生意，就是无照经营，是违法的，一经查到必定是要依法遭受处罚的。
在办理登记手续前，财会人员可根据投资人经营资金大小，经营管理人数，今后预计可能达到的规模等，提议老板预先做出决定，选定经营的形式，即确定是开一家大型酒店娱乐场所还是办理一个小型公司类型的餐馆、酒楼或是个体户类型的店铺，这些在办理手续和今后的会计核算、纳税方面都有很大的不同。
一旦经营形式确定并运作起来，再去改变公司经营性质，将会很麻烦，而选择的经营形式不适合，企业发展也会受到影响。财务人员在工作中也会出现诸多不顺手的事情。一般来说，公司类性质的可以规模较大，但开业手续较繁琐。而个体户性质的，在规模上不可能太大，但开业手续较简单；
二、公司类企业申办开业手续【工商局（营业执照）－技术监督局（组织机构代码证）－税务局（税务登记证）】
（一）办理开业登记
按相关政策规定，中小型公司类企业开业登记须到所在地工商行政管理局办理手续，程序如下：
1.取名：开一家中小型公司首先要做的是为自己的店取名，如“张生记”、“向阳渔港”、“鸿福”、“选顺”、“春早”等等。将自己想好的名称送到工商局的名称核准科，由工商局核准科将该名称与已开业的企业核实无重名后发给名称核准证明。拿到这个证明，30天内可以办理公司注册，过期就失效了。
2.领取注册登记表格：将名称核准证明送到工商局，去领取有关登记公司的表格及准备有关资料，包括：①公司设立登记申请书（工商局备有规范样本）。
②公司章程（工商局备有规范的样本，业主根据实际情况填入即可）。
③会计师事务所的验资报告（下面将详细介绍）。
④业主资格证（身份证、待业证、下岗证、辞职证等）。
3.开设临时账户准备注册资金：将领取的名称核准证明送到附近的银行开设临时的验资账户，开妥账户后将注册资本对应的资金存入。如果某些投资者准备以实物出资，应要求其提供这些实物的相关产权证明文件和价值评估资料。
4.交会计师事务所验证开业资金：将公司名称核准证明、已填妥的申报公司的《公司设立登记申请书》和《公
5
篇三：酒店开业&接待方案
第九届世界休闲大会 第一世界大酒店接待方案
一、时间：2006年10月12日—21日 二、人数：1200—1500人 三、总体要求：
以“热情、周到、安全、有序”为接待要求，体现高星级标准酒店接待规范，让宾客享受尊贵的住宿体验。 四、酒店接待组织：
1、总负责：沈和生 2、酒店负责人：裘帼丽 3、园区负责人：史石勇 4、演出负责人： 杨德瑜 5、广告公司负责人：方燕 五、接待内容 (一)餐饮及会场安排
责任人：餐饮总监 袁帅联系方式：13989837080
每个会议室配1名专职接待人员，负责跟进会议室布置、服务等与本会议室有关的各项事宜，并可用英语作交流。 1、会场安排：
2、开幕酒会：
3、茶歇安排：
4、用餐安排：
5、配备45人办公设备（餐椅和餐桌）
6、确保餐饮的食品卫生、菜肴出品及厅面服务质量
（二）前厅服务
责任人：孙勇电话：13805791830 1、客房安排
2、商务中心：
3、确保前厅接待、礼宾部、总机、宾客服务经理、商务中心的服务质量
（三）配套服务
1、财务部：责任人：张晓雯（前台） 联系方式：13505171665 许林峰（网管）13738001777 （1） 保证宾客的外币兑换、信用卡使用等服务； （2） 所有帐单一日一清；
（3） 提供2台投影仪保证大会使用； （4） 确保酒店网络畅通； （5） 保证原材料的质量。
2、管家部：责任人： 徐亚君联系方式：13588070890 （1） 公共区域、所有客房及4间综合办公室的卫生整理； （2） 综合办公室物品的管理； （3） 所有会场的绿化和鲜花配备；
（4） 雨林广场配套展览场地及壁报场地的清洁卫生； （5） 洗衣房、房务中心的服务质量保证。
3、安全部及康乐：责任人： 杨武崖联系方式：13732232528 （1）10月15—21日，餐厅长廊论文成果展示的现场管理； （2）10月14日—21日，预留3号、4号停车位，保证大客车停
车位50个，小型车辆停车位100个以上； （3）确保大会期间的消防、治安等的安全；
（4）负责游泳池、健身房、小卖部、足浴、美容美发等康乐项目
的管理。
4、办公室：责任人：龚雪琴联系方式：13588090429 （1）收集整理大会的有关信息；
（2）保证酒店大小会议室之间的主要通道及配套展览附近等都要
设置明显的指示牌，10月10日到位； （3）全程活动的跟踪和协调。
5、工程部：责任人：顾汉昌联系方式：13805795761 （1）除四个小型会议室以外的配备有线和无线话筒各2个； （2）可保证400人以上会议室使用同声传译设备； （3）保证酒店设施设备的完好；
（4）确定两门休闲大会专用服务电话：83866698（分机5509）；
83866702（分机5513）。
6、人力资源部：责任人：郭英华联系方式：13857109958 （1）酒店人力资源部在10月10日前完成符合该会议接待需求的
专项培训，主要加强对英语的口语培训及礼节礼貌的培训。
7、休博园：责任人：史石勇电话：13588257441
（1）9月15前落实完毕配套展览场地的地面平整及电力供应条件，
提供展览场地区位示意图；
（2）提供园区主要通道以及出入口及配套场地设置明显的基本道
路指示系统；要求在10月10日前落实到位；
（3）10月15日19：00-20：30，第一世界大剧院开幕式，1836
人；
（4）保证第一世界大剧院投影仪及投影屏的使用；
（5）许入政策：允许参展商（每个展位2个名额）凭本人证件无
限制免费入园；给予每个参展商自行带5个专业客户进入园区参观的名额（一次性作废的特殊门票）；门票由组委会提供，休博园公司盖章有效；
（6） 每日中午13：00—14：00，以优惠价格提供足够数量的电瓶
车供与会代表参观百城馆；同时配备3名英语导游和12名中文导游跟车讲解；
（7）大会工作证、注册代表证、媒体采访证可出入休博园和宋城
景区；
《餐饮新店开业流程表》出自：品牌对比网
链接地址：http://www.yuan0.cn/a/3446.html
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