篇一：饭店菜谱
篇二：一般中餐馆菜谱菜名大全
特色菜
香辣仔鸡 38元 香辣大虾 38元 干煸肠头 25元 太安鱼 28元
卤 菜
卤猪脚28元 卤耳叶18元 卤头肉16元 卤嘴尖 16元
热 菜
白油肚条 16元 肝腰合炒 14元回锅肉 12元盐煎肉 12元 爆炒猪肝 12元 木耳肉片 12元苦瓜肉片12元 鱼香肉丝12元 红椒肉丝 12元 韭黄肉丝 12元蒜薹肉丝12元 青椒肉丝12元 黄瓜肉片 12元 蚂蚁上树 12元烂肉豆腐10元 水煮肉片14元 水煮肝片 12元
素 菜
韭黄炒蛋 10元 苦瓜炒蛋 10元 鱼香茄子8元 麻婆豆腐 8元 虎皮青椒 8元 干煸苦瓜 8元 西红柿炒蛋8元 土豆丝7元 爆炒藕片 7元 各种叶子菜
凉 菜
大盘鸡 28元 红油耳叶 13元 焦油心利 13元 蒜泥白肉12元 凉拌肚丝 13元 青椒皮蛋 8元 小米椒拌木耳8元 泡椒竹笋8元 泡椒花生米 8元 川凉粉 8元 油炸花生米 7元
汤 菜
炖猪脚 12元 圆子汤 10元 肉片汤 10元 荤汤豆腐 12元 西红柿蛋汤 6元 紫菜蛋花汤 6元 酸菜粉丝汤 6元 素三鲜 4元
烧 菜
烧肥肠 20元 烧排骨 20元 烧猪脚 20元 尖叫烧鸡 18元 魔芋烧鸭 18元
篇三：高档饭店菜谱
凉菜类
老醋蛰头香辣银鱼凤尾鱼拌苦菊椰蓉腰果 蛤蜊肉拌黄瓜 梅菜花生脂渣拌圆葱海菜凉粉 醒目凉瓜菜心蛰皮 田园大丰收 烤茄子炝海肠 美味风干鸡 温拌大海螺 风味法式鹅肝 富贵烧卤拼东北大拌菜 香椿拌鲅鱼 皮蛋海肠 个吃类
肉末海参捞饭 苏叶海参蘸酱 五谷海参盅 上汤珍菌辽参盅水晶鲍鱼鲍汁扣鲜鲍 香煎鲍鱼 红烧肉焖鲍鱼 崂山菇焖鲍鱼 (凉瓜瑶柱羹 椰香血燕 木瓜冰糖雪蛤 南瓜泥煨鱼肚) 热菜类
脆皮金狮虾 日式牛仔粒 美极香草鸡 蛰头爆腰花 金沙蒜香骨 铁板飘香肉 农家四大碗 海鲜小豆腐 鹅肝酱焗蟹味菇 干烹老板翅 蛋黄焗南瓜 虾滑豆腐 海鲜毛血旺
生炒蛤蜊鸡 xo酱爆爽脆 鸽蛋红烧肉 风味茄子 杭椒掌中宝 孜然双鲜 五花肉烧比管 梅菜烤排骨 香葱蒜子焗螺头客家煎酿豆腐 黑椒扒麒麟茄子 香辣口水虾 桂花山药美极焗鸭舌 蜜豆百合墨鱼滑 生煎文昌鸡平锅煎黄花鱼 萝卜蓉汆扇贝 红油牛肉 泰汁银鳕鱼 蒜蓉粉丝蒸元贝
潍县萝卜蒸咸鱼 香椿焗虾球 虾酱炒八带 罗锅香芋 景芝小炒天府香辣蟹 酸汤肥牛 干锅有机菜花 油爆珍菌虾饼 酥炸蛎黄 胶东汆鲅鱼丸珍菌一品羹酸菜肥肠煲丝瓜猪肚煲海鲜酸辣汤
海鲜类
（做法：清蒸、油泼、盐水、白灼、蒜蓉粉丝蒸、干炸、干烧、红焖、家常烧、辣炒、酱爆、葱爆等)
多宝鱼 牙片鱼 黑头鱼 鲈鱼 加吉鱼 大黄花 小黄花 偏口鱼 鼓眼鱼 沙丁鱼 鲳鱼 鲅鱼
蛤蜊 扇贝 毛鲜 海肠 小海螺 海蛎子 比管鱼 八带 基围虾 竹节虾 活海参 活鲍鱼
特色主食类
鲅鱼水饺 野菜包子 杂粮菜团子 蔬菜面 八宝饭
《兰州饭店菜谱制作》出自：品牌对比网
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