篇一：经典美味
厨师特别推荐
木桶回锅驴肉
风味老鸭汤
梅菜烧猪手
土钵豆腐烧鱼头38元 48元 30元 36元 手抓排骨40元 小炒猪脚皮 28元 香辣掌中宝 30元 特色小炒
家常小白鱼
贵妃小炒鸡
煎烧风干边鱼
黑木耳炒牛肉
脆椒肠头
香酥小鱼
土豆烧肉
干煸泥鳅
西芹牛肉丝
红烧鸭脖
小炒荷包蛋
西兰花炒牛肉丁
白花菜炒肉丝
红豆烧乌鸡
腊味泥鳅鳝鱼煲
农家大盆菜
家常烧凉粉
干炒麻雀
肉碎土豆泥
雪菜肉末四季豆
鸡蛋炒凉皮
皮蛋烧猪尾（黄豆焖）
肉焖四季豆
酸辣牛肚丝
连山回锅肉
东关辣子鸡
泡椒猪肝
香辣手撕鸡
家常烧仔鸡
老干妈肉末豇豆丁
奶香玉米南瓜烙
白花菜炒鸡蛋
家常小鱼
爆炒血牛肉
酱爆鸡丁
28元 26元 30元 28元 32元 26元 26元 30元 28元 28元 20元 30元 22元 32元 36元 36元 20元 30元 26元 26元 20元 36元 26元 28元 28元 28元 28元 30元 28元 22元 22元 18元 22元 28元 28元
瓦片茄子
玉米排骨
小炒带皮牛肉
红烧带鱼16元 36元 28元 36元 滑烧鱼块26元 家常烧鲫鱼 28元 小炒黄牛肉 26元 鱼香肉丝26元 宫爆鸡丁
盘香茄子
回锅牛肉
芹菜香干炒肉丝
青椒豆鼓炒鸡蛋
酱烧土鸭
农家小炒肉
泡椒鸡杂
家常豆腐
豇豆炒肉丝
四季豆丝炒五花肉
菊花猪肝汤
时令蔬菜系列
豆角炒茄子
腊香娃娃菜
手撕包菜
清炒苋菜
小白菜炒千张
蒜蓉油麦菜
干煸苦瓜
苋菜饼
青椒炒茄丝
清炒冬瓜片
韭菜炒黄瓜
虎皮青椒
清炒毛白菜
毛白菜炒豆条
酸辣藕丁
煎豆腐炒小白菜
清炒空心菜
风味干锅系列
干锅鱼唇
干锅四季豆
干锅花菜
干锅地三鲜
28元 25元 30元 22元 18元 28元 25元 26元 18元 22元 25元 20元 16元 18元 12元 12元 12元 12元 16元 16元 12元 12元 12元 12元 10元 16元 16元 15元 12元 30元 25元 25元 25元
干锅鸭脖36元 精品火锅类
脊骨炖海带火锅（大，小）55/44元 烧公鸡（大，小）58/48元
排骨炖冬瓜火锅（大，小）55/45元 香菇黄鱼火锅（大,小）50/40元
酸菜鱼火锅（大，小）45/35元
酸菜黄鱼火锅（大，小）50/38元 老母鸡汤水塔片（大，小）45/35元 老母鸡汤煮水饺（大，小）45/35元风味小吃
金银奶馒头 18元 南瓜饼 16元 芝麻团 18元 青菜面籽12元开味凉菜
麻辣猪尾28元 泡椒凤爪22元 香菜拌牛肉 26元 姜汁皮蛋15元 老醋生拌花生米
麻辣兔
蒜汁驴肉
刀拍黄瓜12元 22元 26元 12元 五香毛豆16元精品西餐
新西兰牛柳扒 38元/份 48元/套 西式黑椒牛扒 35元/份 45元/套 澳洲丁骨牛扒 48元/份 58元/套 注：黑椒汁，咖喱汁，蕃茄汁任选其一
意粉，米饭任选其一
套餐配：薯条餐包罗宋汤
水果沙拉：红酒一份
水晶之恋果园批萨 26元 香辣牛肉批萨 30元 黑椒牛肉至尊批萨 30元精品（煲仔）（碗仔）类 猪尾焖黄豆煲仔25元 辣子鸡丁煲仔 26元 鲜菇滑鸡煲仔 26元
泡椒鸡杂煲仔26元 香酥乳鸽煲仔28元 小炒鳝片煲仔26元
鼓汁排骨煲仔 25元 红烧肥肠煲仔 回锅牛肉煲仔 小炒鸡杂煲仔
鱼香茄子煲仔 25元 25元 25元 22元 番茄牛腩煲仔 25元 时蔬 煲仔 20元 酱烧鲶鱼煲仔 28元 红烧黄鱼煲仔 25元 鲜菇牛肉煲仔
回锅牛肉煲仔
泡椒猪肝煲仔
杭椒肉丝煲仔
爆炒血牛肉煲仔
小炒黄皮牛肉煲仔
豇豆炒肉丝煲仔
小炒黄牛肉煲仔
鱼香肉丝煲仔
酸辣牛肚丝煲仔
回锅驴肉煲仔
酱爆鸡丁煲仔
贵妃小炒鸡煲仔
黑木耳炒牛肉煲仔
西芹牛肉丝煲仔
红烧鸭脖煲仔
西兰花炒牛肉丁煲仔
白花菜炒肉丝煲仔
红豆烧乌鸡煲仔
干炒麻雀煲仔
25元 25元 26元 25元 25元 25元 22元 25元 22元 26元 25元 25元 25元 26元 25元 26元 28元 22元 28元 28元
篇二：案例分析
前台服务案例：沟通的重要
来源：餐饮管理 发布时间：2007年06月04日 点击数： 10102 【字体：小 大】 【收藏】
一天一位香港客人来到前台办理入住登记，负责接待的员工照例向客人询问所需要的房间类型，但因客人不懂国语，而该员工粤语水平又欠佳，在尝试用蹩脚的粤语向客人解释客人仍听不懂后，乘客人转身拿回乡证时，该员工向精通粤语的行李员求救，请他们帮忙解释。该员工把要向客人说明的事情告诉行李员，然后由他转讲给客人听，该员工的本意是想减少由于沟通困难产生的尴尬，并节省时间，但没顾及到此举动让客人觉得不被尊重。由于不熟练粤语又不大明白客人的心理，导致客人投诉。 案例分析：
由于员工不能熟练掌握工作常用语言，与客人沟通产生不便，在向其他员工求救时，不恰当的身体语言又导致客人的误解和投诉：1、在对客服务过程中，我们应尽量用客人的语言与客人沟通。由于地域等各种因素的原因，员工或许不能完全掌握一种语言，2、与人打交道，除基本能力要求外，语气、表情、身体语言等同样是良好交流的要素，应力求避免产生误会、误解、即使产生也应用时领悟，跟进补救。3、平时应加强语言技能的培训与学习
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离店之际（总台服务案例）
来源：餐饮管理 发布时间：2007年08月03日 点击数：
某酒店总台。
一位小姐正在给915房间的客人办理离店手续。
闲聊中，那位客人旁顾左右，捋下手指上的一枚戒指，偷偷塞到小姐手里低声道：“我下星期还要来长住一个时期，请多多关照。”
小姐略一愣，旋即，镇定自若地捏着戒指翻来覆去地玩赏一会儿，然后笑着对客人说道：“先生，这枚戒指式样很新颖，好漂亮啊，谢谢你让我见识了这么个好东西，不过您可要藏好，丢了很难找到。” 随着轻轻的说话声，戒指自然而然地回到了客人手中。
客人显得略有尴尬。
小姐顺势转了话题：“欢迎您光顾我店，先生如有什么需要我帮忙，请尽管吩咐地，您下次来我店，就是我店的长店，理应享受优惠，不必客气。”
客人正好下了台阶，忙不迭说：“谢谢啦，谢谢啦。”
客人转身上电梯回房。
这时，电话铃响，小姐拎话筒。 3267 【字体：小 大】 【收藏】
旁白：915房的预订客人即将到达，而915房的客人还未走，其他同类房也已客满，如何通知在房的客人迅速离店，而又不使客人觉得我们在催促他，从而感到不快呢。
小姐一皱眉，继而一呶嘴，拔打电话。
“陈先生吗，我是总台的服务员，您能否告诉我打算什么时候离店，以便及时给您安排好行李员和出租车。”
镜头一转，915房间，陈先生：“哈哈，我懂你的意思啦，安排一辆的士吧。”
旁白：服务需要委婉的语言，而委婉的语言是一门艺术，需要刻意追求与琢磨才能到位。
宾馆酒店的软件提高，需要做方方面面的工作，而最基本的，最直接的就是服务工作中的语言，有道是：一句话惹人哭，一句话逗人笑。处理得当，锦上添花，处理不当，则前功尽弃。
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从交谈到贺礼（酒店前厅服务案例）
来源：餐饮管理 发布时间：2007年06月13日 点击数： 3014 【字体：小 大】 【收藏】
夏日，南京某饭店大堂，两位外国客人向大堂副理值班台走来。大堂倪副理立即起身，面
带微笑地以敬语问候，让座后两位客人忧虑地讲述起他们心中的苦闷：“我们从英国来，在这儿负责一项工程，大约要三个月，可是离开了翻译我们就成了睁眼瞎，有什么方法能让我们尽快解除这种陌生感？”小倪微笑地用英语答道：“感谢两位先生光临指导我店，使大厅蓬筚生辉，这座历史悠久的都市同样欢迎两位先生的光临，你们在街头散步的英国绅士风度也一定会博得市民的赞赏。”熟练的英语所表达的亲切的情谊，一下子拉近了彼此间的距离，气氛变得活跃起来。于是外宾更加广泛地询问了当地的生活环境、城市景观和风土人情。从长江大桥到六朝古迹，从秦淮风情到地方风味，小倪无不一一细说。外宾中一位马斯先生还兴致勃勃地谈到：“早就听说中国的生肖十分有趣，我是1918年8月4日出生的，参加过二次大战，大难不死，一定是命中属相助佑。”
说者无心，听者有意，两天之后就是8月4日，谈话结束之后，倪副理立即在备忘录上做记录。8月4日那天一早，小倪就买了鲜花，并代表饭店在早就预备好的生日卡上填好英语贺词，请服务员将鲜花和生日贺卡送到马斯先生的房间。马斯先生从珍贵的生日贺礼中获得了意外的惊喜，激动不已民，连声答道：“谢谢，谢谢贵店对我的关心，我深深体会到这贺卡和鲜花之中隐含着许多难以用语言表达的情意。我们在南京逗留期间再也不会感到寂寞了。”
本案例中大堂倪副理对待两位客人的做法，是站在客人的立场上，把客人当作上帝的出色范例。
第一，设身处地，仔细揣摩客人的心理状态。两 英国客人由于在异国他乡逗留时间较长，语言不通，深感寂寞。小倪深入体察、准确抓住了外国客人对乡音的心理需求，充分发挥他的英语专长，热情欢迎外国客人的光临，还特别称赞了他们的英国绅士风度，进而自然而然向客人介绍了当地风土人情等，使身居异乡的外国客人获得了一份浓浓的乡情。
第二，富有职业敏感，善于抓住客人的有关信息。客人在交谈中无意中流露生日时辰，小倪的可贵之处在于，能及时敏锐地抓住这条重要信息，从而成功地策划了一次为外国客人赠送生日贺卡和鲜花的优质服务和公关活动，把与外国客人的感情交流推向了更深的层次。因此，善于捕捉客人有关信息的职业敏感，也是饭店管理者和服务人员应该具备的可贵素质。
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结账案例分析
来源：餐饮管理 发布时间：2007年05月19日 点击数：
结账案例分析
l 结账简介
结账在餐饮服务中属于收尾工作,它意味着整个餐饮服务的结束。按高标准要求,在这个阶段中服务仍不能松懈,而应当继续精益求精,按程序的要求把工作做好。
1.注意结帐的时间。
2.注意结账的对象。
3.注意服务态度。
4.熟悉结账的程序。
5.结账后仍应满足客人的要求,并继续为其热情服务。
l 结账案例分析
案例：
一个深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家饭店的中餐厅用餐。他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意。服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口。最后,她终于忍不住对客人说:"先生,能不能赶快结账,如想继续聊天请到酒吧或咖啡厅。"
"什么!你想赶我们走,我们现在还不想结账呢。"一位客人听了她的话非常生气,表示不愿离开。另一位客人看了看表,连忙劝同伴马上结账。那位生气的客人没好气地让服务员把账单拿过来。看过账单,他指出有一道菜没点过,但却算进了账单,请服务员去更正。这位服务员忙回答客人,账单肯定没错,菜已经上过了。几位客人却辩解说,没有要这道菜。服务员又仔细回忆了一下,觉得可能是自己错了,忙到收银员那里去改账。
当她把改过的账单交给客人时,客人对她讲:"餐费我可以付,但你服务的态度却让我们不能接受。请你马上把餐厅经理叫过来。"这位服务员听了客人的话感到非常委屈。其实,她在客人点菜和进餐的服务过程中并没有什么过错,只是想催客人早一些结账。
"先生,我在服务中有什么过错的话,我向你们道歉了,还是不要找我们经理了。"服务员用恳求的口气说道。
"不行,我们就是要找你们经理。喀人并不妥协。
服务员见事情无可挽回,只好将餐厅经理找来。客人告诉经他们对服务员催促他们结账的做法很生气。另外,服务员把账用多算了,这些都说明服务员的态度有问题。
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"这些确实是我们工作上的失误,我向大家表示歉意。几位先生愿意什么时候结账都行,结完账也欢迎你们继续在这里休息。"经理边说边让那位服务员赶快给客人倒茶。在经理和服务员的一再道歉下,客人们终于不再说什么了,他们付了钱,仍面含余怒地离去了。
问题：本例中的服务员在结帐这个环节上犯了哪些错误？ 更多【前厅案例】资料
迎宾和领位服务案例分析
来源：餐饮管理 发布时间：2007年05月19日 点击数：
l 迎宾和领位案例分析
案例：
马格丽特是亚特兰大某饭店咖啡厅的领位员。咖啡厅最近比较繁忙。这天午饭期间，马格丽特刚带几位客人入座回来，就见一位先生走了进来。
“中午好，先生。请问您贵姓？” 马格丽特微笑着问道。
“你好，小姐。你不必知道我的名字，我就住在你们饭店。”这位先生漫不经心地回答。
“欢迎您光顾这里。不知您愿意坐在吸烟区还是非吸烟区？” 马格丽特礼貌地问道。
“我不吸烟。不知你们这里的头盘和大盆菜有些什么？”先生问道。
“我们的头盘有一些沙律、肉碟、熏鱼等，大盆菜有猪排、牛扒、鸡、鸭、海鲜等。您要感兴趣可以坐下 看看菜单。您现在是否准备入座了？如果准备好了，请跟我去找一个餐位。” 马格丽特说道。
这位先生看着马格丽特的倩影和整洁、漂亮的衣饰，欣然同意，跟随她走向餐桌。
“不，不，我不想坐在这里。我想坐在靠窗的座位，这样可以欣赏街景。”先生指着窗口的座位对马格丽特说。
“请您先在这里坐一下。等窗口有空位了我再请您过去，好吗？” 马格丽特在征求他的意见。
在征得这位先生的同意后，马格丽特又问他要不要些开胃品。这位先生点头表示赞同。马格丽特对一位服务员交代了几句，便离开了这里。
当马格丽特再次出现在先生面前告诉他窗口有空位时，先生正与同桌的一位年轻女士聊得热火朝天，并示意不换座位，要赶紧点菜。马格丽特微笑着走开了。
问题：请从此案例即领位员服务的过程中，分析领位服务应具体做到哪些。
l 迎宾和领位程序分析
迎宾和领位程序由主动接触客人、引客入座两部分组成。两者相辅相成,相互呼应。这种服务需要职业道德1598 【字体：小 大】 【收藏】
意识作为其运行的基础。这种职业思想反映在程序中的具体规范就是礼貌服务、友好服务、超值服务等。
一、礼貌服务
迎宾和领位中的礼貌服务,表现在服务的语言和行为上,而礼貌服务的基础则是职业道德意识。没有良好的职业道德意识,没有体现现代文明发展的文化素质与修养,在服务中就做不到礼貌服务。
二、友好服务
友好服务也应体现在领位服务的全过程中。
三、超值服务
在迎宾和领位服务中,往往会遇到客人在超过营业时间、客满或未预订的时候到来的情况。此时,服务程序中一般没有硬性规定领位员要再尽义务,在这种情况下需要采取的服务形式就是超值服务。
综上所述,迎宾和领位服务程序需要不断地改进和创新,具体策略应包含:
1.加强程序自身的完善,将礼貌服务、友好服务和超值服务的内容不断纳入规定。
2.加强培养服务意识。
3.加强服务信息化。
4.改进领位员的知识结构。 更多【前厅案例】资料
服务员在受到委屈时
来源：餐饮管理 发布时间：2007年05月03日 点击数：
服务员在受到委屈时
一天下午有二位小姐来桑拿中心女宾房洗桑拿，服务员热情地接待了她们，洗浴过程中服务员细致周到的服务令两位小姐赞赏不已。她们洗完桑拿满意地离开了，谁知过了半个小时，其中的一位小姐打来电话说，她的手表遗忘在女宾房售休息室了，要求帮助找一下，服务员得知后，立即帮助查找，找遍了整个女宾区始终找不到那块手表，那位小姐匆匆赶到女宾房，一脸焦急，并告诉服务员说：“那块手表是她丈夫送给她的结婚礼物，价值一万多元。”听了这话，服务员更是急上眉梢，此时的那位小姐却一反常态，一口咬定是服务员拣了她的手表不肯还她，并示意该服务员不要离开，而且还打了报警电话??面对瞬间发生的事情，服务员心里真是说不出的委屈和难受，然而面对客人焦急的心情，将心比心，如果自己是客人，此时可能也会失态，作为一名服务员，无论在什么情况下，做好自己的本职工作，是对客人的最好解释。随后，就沏好茶水，满面笑容地送上，并安慰客人不要急，坐下来好好地回忆一下，一旁的民警根据提供的线索，作了一番仔细的寻查，并录下了服务员的口供。没过多久，那位小姐接到一位的士司机的电话，手表在她坐过的车子上找到了，那位小姐喜出望外，连声道谢，激动而又内疚地对服务员说：“这件事实在是对不起了，请你原谅，以前只对你们员工的好素质有所耳闻，现在真是眼见为实了，难怪你们有这么好的生意！”
此时此刻，服务员脸上也露出了会心的笑容，因为客人手表的失而复得是她最大的喜悦和安慰。 2542 【字体：小 大】 【收藏】
篇三：2014安徽省考时政热点：习近平访兰考吃大盆菜烩面 称赞焦裕禄精神是永恒的
【导读】各位考生，2014年安徽省公务员考试的钟声已经敲响，为了让更多考生了解最新时事政治，安徽公务员考试网（微信号：wuhuoffcn）特地为您提供：2014年安徽省考时政热点：习近平访兰考吃大盆菜烩面 称赞焦裕禄精神是永恒的 ,安徽人事考试
网(http://wuhu.offcn.com)预祝广大考生早日成“公”、心想事成！
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据新华社“新华视点”微博报道，春暖花开时节，中原大地充满生机。习近平17日来到他在第二批群众路线教育实践活动中的联系点——河南兰考县。兰考是“县委书记的榜样”焦裕禄工作过的地方。一下车，他就直接来到焦裕禄同志纪念馆。2009年4月，习近平曾来兰考参观焦裕禄事迹展，并种下一棵泡桐。
习近平访兰考吃大盆菜烩面 称赞焦裕禄精神是永恒的
【背景：兰考】兰考地处豫东平原，总人口83万，是国家扶贫开发工作重点县，也是焦
裕禄精神发祥地。从1962
年12月到1964年5月，焦裕禄在兰考工作了470多天，依靠群众、团结群众战风沙，斗“三害”，开创了工程治理和生态治理相结合的路子。2013年兰考全县生产总值达193亿元。
习近平访兰考吃大盆菜烩面 称赞焦裕禄精神是永恒的
据新华社“新华视点”微博报道，在焦裕禄民心热线，习近平仔细询问热线服务群众的情况，翻看督办材料。他说，把便民和服务结合起来本意是好的，关键还是要有实际效果。他反复叮嘱工作人员说，要通过建立长效机制，提高办事效率。为民服务不能一阵风，虎头蛇尾，不能搞形式主义。
习近平下午来到兰考县为民服务中心。看到墙上“还没上班，谁叫你来这么早”等“服务忌语”，他说，服务中心现在很普遍，关键要有实效，最根本是要有一颗为人民服务的心，就像焦裕禄一样。对人民群众没有感情就会说“忌语”，把老百姓看成父母、亲人，就不会说“忌语”。
习近平访兰考吃大盆菜烩面
称赞焦裕禄精神是永恒的
习近平访兰考吃大盆菜烩面 称赞焦裕禄精神是永恒的
习近平：“焦裕禄精神是永恒的”
总书记说，虽然焦裕禄离开我们50年了，但焦裕禄精神是永恒的。焦裕禄精神和井冈山精神、延安精神一样，体现了共产党人精神和党的宗旨，要大力弘扬。只要我们搞中国特色社会主义，只要我们还是共产党，这种精神就要传递下去。党中央号召全党继续学习焦裕禄精神。
习近平访兰考吃大盆菜烩面 称赞焦裕禄精神是永恒的
总书记兰考午餐：大盆装的四菜一汤
新华网北京3月17日电 据新华社“新华视点”微博报道，午饭时间到了。习近平来到焦裕禄干部学院二楼餐厅，和大家一起围坐在几张普通圆桌旁就餐。每张桌上都是大盆装的四菜一汤，主食是白米饭和烩面。总书记同大家边吃边聊，一顿饭吃得简单而热乎。
据新华社“新华视点”微博报道，“请大家讲，我们是来听的。”习近平来到当年兰考最大风沙口——东坝头乡张庄村，走进村民家看望，同干部群众座谈，围绕怎么开展群众路线教育实践活动，把党群关系、干群关系搞得更好，使党的作风更适应为人民服务的要求等，听取干部群众的意见和建议。
习近平访兰考吃大盆菜烩面 称赞焦裕禄精神是永恒的
据新华社“新华视点”微博报道，习近平在听几位村民和村干部发言后说，革命时期我们同敌人作斗争，一刻也离不开老百姓保护和支持，党执政了是不是能做到一刻也离不开老百姓?我们必须改进作风，只有这样才能牢牢秉持为人民服务的宗旨，获得人民真心支持。
据新华社“新华视点”微博报道，黄河自古以来以“善淤、善决、善徙”闻名于世，2500多年间下游决口多达1590多次。日落时分，习近平来到黄河兰考东坝头段，这里位于黄河典型的“豆腐腰”地段。总书记伫立岸边眺望，向地方干部询问黄河防汛情况，了解黄河滩区群众生产生活情况。
据新华社“新华视点”微博报道，天黑了，习近平来到焦裕禄干部学院和兰考县基层服务型党组织建设培训班学员座谈。他说，学习焦裕禄时我上初中，当时政治课老师读报，读着读着便哽咽了，听着听着我们也流泪了。焦裕禄精神影响了一代人。很多东西存在的时间是短暂的，但就是这短暂的一刻化为了永恒。
习近平访兰考吃大盆菜烩面 称赞焦裕禄精神是永恒的
总书记谈焦裕禄：“对照自己，见贤思齐”
据新华社“新华视点”微博报道，总书记接着说，我们要看焦裕禄是怎么做的，对照自己，见贤思齐。我们要深入思考一个问题：焦裕禄在兰考工作时间并不长，但给我们留下这么多精神财富，我们应该给后人留下什么样的精神财富?
总书记：不要让农业现代化和新农村建设掉队
据新华社“新华视点”微博报道，总书记说，工业化、城镇化、信息化、农业现代化应该齐头并进、相辅相成，千万不要让农业现代化和新农村建设掉了队，否则很难支持全面小康这一片天。如果不把社会主义新农村建起来，不把农业现代化搞上去，现代化事业就有缺失，全面小康就没有达标。
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据新华社“新华视点”微博报道，习近平在纪念馆会见了焦裕禄的5个子女和当地部分焦裕禄式的好干部。听二女儿焦守云说省里拍了一部介绍焦裕禄的纪录片，他马上转头叮嘱中组部领导：“纪录片可作为教材。”他说，时隔5年再来兰考，再看纪念馆和事迹展，仍很感动、很受教育。
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