篇一：窝头做法
窝头做法
糯米粉放少点,窝头会稍微软点.
原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。
制作：
1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成玉米面团。
2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔壮。
3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10 到5分钟即可。
注：原料配比二（老玉米粉400克，熟黄豆粉50克，绿豆粉50克，白糖80克，开水250克。）
原料配比三（老玉米粉500克，白糖80克，开水250克。）
纯玉米粉的制品熟后色泽金黄，加熟黄豆粉的制品熟后颜色较深，色泽较暗。加熟黄豆粉的味道香醇，营养丰富。
做窝头的粮食，叫杂和面，不光是玉米面（即棒子面）还有小米面和黄豆面，杂和面先要用开水烫熟，再一个大拇指在里，九个指头朝外，一决运动捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟，所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九”。
玉米面窝头做法
材料：玉米面（粗细自己掌握，如果比较粗就多蒸十几分钟）三碗，黄豆面一碗，小米面一碗。荞麦面大胡萝卜二根擦丝，香菜三两，洗净切细。将治好的胡萝卜和香菜拌在一起，蒸锅坐在火上，在等水开的时候，活面。将玉米面、黄豆面、小米面搅匀，加泡打粉一大匙，再搅匀，然后加温水，搅匀。再把搅好的菜放进来一并搅匀，稍微醒几分钟。此时锅也差不多开了，开始包吧，团成一个个窝头形状，放到笼上。大火蒸四十分钟即可。
为什么活面放到后面，因为用了泡打粉的缘故。放泡打粉活面，要在三十分钟内用。
玉米面没有粘性,不能和得象白面团一样,和均匀就可以了.
做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点.
蒸锅先烧水上气后放窝头,用大火蒸十五分钟.
玉米窝窝头做法:
原料：玉米粉500克，全麦粉50克。 调料：热水。 制作方法：将玉米面、全麦粉5粉用热水加匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟
玉米面孤独地在面板上游荡。 突然一个叫酵母的东东说：我们一起玩打水仗好吗？ 玉米面：好啊！ 糖妹妹知道了，也来给它们助阵。 １小时以后，玉米面变成了一个圆圆的大胖子。它不想看到自己这么胖。便找到五指妹妹俱乐部帮它塑身。 他们帮它按摩，桑拿，点穴。经过大家的努力，玉米面团终于变成了三个漂亮可爱的小面团。 用料玉米面，酵母，糖，水
做法玉米面加入酵母发酵 发好后的面制成窝头的形状，上锅蒸熟即可
材料：
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1， 将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2， 红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3， 蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
5， 锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
6， 锅中留底油，放入蒜末炒香
7， 加入青红尖椒和干辣椒段同炒
8， 加入炸好的鸡块，翻炒
9， 加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
10，加入熟芝麻翻炒
11，淋入香油起锅
【胡萝卜玉米饼】
原料：
1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄）
2）盐、鸡精 小葱
做法：
1）胡萝卜擦丝,小葱切细段
2）鸡蛋、面粉加水调成面糊，其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2
3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中
4）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了。
其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!
PS：为什么要在面糊里加入玉米面？
因为玉米面是粗粮，单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：）
------------------------------------------------
玉米面贴饼子
所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋底油，做成6个长圆形稍厚的饼，码在锅里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度约为饼子的厚度的一半，马上盖上锅盖，约10分钟水即耗干。再改用小火，转动锅，使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时，即刻取出，底朝上装盘。底部酥脆，上部绵软，别有风味。
篇二：松软玉米窝头制作方法
1.量化配比：玉米面4公斤小苏打56克响边水2公斤
2.炮制过程：玉米面及各种配料称好，响边水，将小苏打化开在水中，沿边一点一点倒入面中和均匀成型但不稀，不裂便可（和面后宜在醒面时开始烧水）取适中一团，现在手中揉结实而后左手虚握，右手大指在面一端捅出窝，另四指与拇指轻捏面，左手辅助，并轻圈，如此反复便可成型，而后轻松放屉上（提前刷上油），水烧开后上屉蒸20分钟便可。
篇三：不一样的玉米窝头(评点稿)
“手里捧着窝窝头，眼泪止不住地往下流......”一首老歌猛然换起我的回忆遥远的玉米窝头，携着丝丝缕缕的清甜，仿佛穿越时光的长河，扑面而来......
于是，我极力在城市中寻找童年的味道，可店铺中的玉米窝头与奶奶制作的，完全不一样。松散的面味同嚼蜡，缺少淡雅的清甜，让我有些怅怅然，不禁回忆起童年不一样的滋味。 曾记得，幼时我常生活在奶奶家。奶奶做的玉米窝头很不一样，金灿灿的模样如一顶小巧玲珑的帽子。轻咬一口，起初略显苦涩，带些粗糙，但细细品味，骤然群唇齿生香，绵软的玉米窝头甜丝丝的，面团紧密的交融在一起，韧劲十足，甘暖温润，别致的韵味总让我想起乡村朴实无华的土地，并深深醉在其中。
时隔多年，为何城市中的玉米窝头却不一样？为何曾经欲说还休的惬意荡然无存？ 于是，我重新回到乡村，找寻那抹旧时的色彩。细细观察，只见奶奶楸下一团面放入手中揉搓着，她不慌不忙，使劲地挤压，面团在她手中灵活地变换着姿势，即使已然成形，奶奶依旧将玉米面反复捏动，仿佛塑造着一个价值连城的珍宝。奶奶并不着急将玉米窝头放入锅中蒸，她静静地将它们放在案板上，默默等待。我疑惑着，奶奶抿嘴轻笑：“经过一番揉捏后，窝窝头得醒一下，恢复弹性。”我点点头，仿佛懂得那不一样的原因。
出锅后的玉米窝头散发出鹅黄色的光芒，上面雾气缭绕，空气中氤氲着独特的甜意。细密的阳光斜射入玉米窝头上，也照亮奶奶微笑着的双眸。轻轻品味，柔韧的滋味将我带回了童年，果然，与店铺中无味、噎人的窝头大不一样。
蓦然，我明白奶奶玉米窝头中不一样的味道。因为那一番揉搓已将窝头锤炼地完美，增加窝头中的韧劲。同时，奶奶也将生活的真谛融入了玉米窝头中，它让我懂得，坎坷的人生也需要发酵与磨炼，并在轰轰烈烈的追寻与努力后，静坐一刻，感悟生命。这样，人生中的甘甜便会立即渗入你的内心，然后，温暖全身。
“手里捧着窝窝头，眼泪止不住地往下流......”一首老歌猛然换起我的回忆。(这是迟志强的一首老歌,唱得是劳改罪犯的生活,放在这不妥吧!这首歌是1980年代的老歌，离你太远了，是不可能激起你的记忆的。)遥远的玉米窝头，携着丝丝缕缕的清甜，仿佛穿越时光的长河，扑面而来......
于是，我极力在城市中寻找童年的味道，可店铺中的玉米窝头与奶奶制作的，完全不一样。松散的面味同嚼蜡，缺少淡雅的清甜，让我有些怅怅然，不禁回忆起童年不一样的滋味。 曾记得，幼时我常生活在奶奶家。奶奶做的玉米窝头很不一样，金灿灿的模样如一顶小巧玲珑的帽子。轻咬一口，起初略显苦涩，带些粗糙，但细细品味，骤然群唇齿生香，绵软的玉米窝头甜丝丝的，面团紧密的交融在一起，韧劲十足，甘暖温润，别致的韵味总让我想起乡村朴实无华的土地，并深深醉在其中。（看来你一定看过《舌尖上的中国》的解说词，这段话写的文采斐然，细腻生动，好文字。不过，以你的年龄看，你能吃窝头并能有如此感受的时候应该是在6、7岁，那么多退几年，那是应该是2008年左右，那是乡村还有这样的窝头吗？脱离生活的文字，会让老师产生怀疑的呀！）
时隔多年，为何城市中的玉米窝头却不一样？为何曾经欲说还休的惬意荡然无存？ 于是，我重新回到乡村，找寻那抹旧时的色彩。细细观察，只见奶奶楸下一团面放入手中揉搓着，她不慌不忙，使劲地挤压，面团在她手中灵活地变换着姿势，即使已然成形，奶奶依旧将玉米面反复捏动，仿佛塑造着一个价值连城的珍宝。奶奶并不着急将玉米窝头放入锅中蒸，她静静地将它们放在案板上，默默等待。我疑惑着，奶奶抿嘴轻笑：“经过一番揉捏后，窝窝头得醒一下，恢复弹性。”（这句话很好，很生活，确实如此。但仅仅如此那？这里我们不仅仅是在写窝头，更实在写生活，该牵引一下了，你说呢？）我点点头，仿佛懂得那不一样的原因。
出锅后的玉米窝头散发出鹅黄色的光芒，上面雾气缭绕，空气中氤氲着独特的甜意。细密的阳光斜射入玉米窝头上，也照亮奶奶微笑着的双眸。轻轻品味，柔韧的滋味将我带回了童年，果然，与店铺中无味、噎人的窝头大不一样。（这里的立意意图是好的，但想一想如何得到这些的呢？在前文中是否有所描写和交代呢？）
蓦然，我明白奶奶玉米窝头中不一样的味道。因为那一番揉搓已将窝头锤炼地完美，增加窝头中的韧劲。同时，奶奶也将生活的真谛融入了玉米窝头中，它让我懂得，坎坷的人生也需要发酵与磨炼，并在轰轰烈烈的追寻与努力后，静坐一刻，感悟生命。这样，人生中的甘甜便会立即渗入你的内心，然后，温暖全身。（结尾的升华太突兀了，有贴标签之感，因为前文中没有具体的描写铺垫，所以难以让人得出这样的深刻的结论的）
整体感受：
1.我们梳理一下你的行文脉络：现代的窝头不好吃——回到家乡，看奶奶做窝头——窝头很好吃——我明白了很多道理。
这样的结构很清晰，但是缺少新意，难以让读者感兴趣。且变化突兀，未能有富有层次的变化
2.采取对比的手法当然好，但在哪里对比呢？是在前文中吗？对比的目的就是现在的窝头不好吃，想吃奶奶的窝头？这太肤浅了吧！放到后面对比，想一想，他们之间的差距到都在哪里？现代工业的文明所造成的人的情感的缺失，是无法与乡土生活中浓浓的亲情融入后，那特殊的窝头所带来的外在和内在的独特感受相比的。
你明白了吗？
3.文章语言细腻生动是你的一大特色，说明你平日读书很多，这要坚持。但更要思考的是，描写怎样与叙事配合，描写怎样为抒情服务，这样我们的描写便出现在该出现的地方，描写在给描写之处了。
4.文贵真，可以是立足生活的虚构，但他一定不能脱离生活。写接地气的文章，让自己的情感真正融入其中，酝酿出感动人心的力量。
建材加盟网友情提示：多打电话、多咨询、实地考察，可降低投资风险！
Copyright © www.yuan0.cn Corporation, All Rights Reserved 共享时代 共享你我他 版权所有