蔬菜产业园质量安全现状及对策 本文关键词：对策，产业园，现状及，蔬菜，质量
蔬菜产业园质量安全现状及对策 本文简介：摘要：文章阐述了国内外蔬菜产业园的蔬菜生产质量安全现状以及蔬菜产业园的发展特点和趋势，并通过分析广东省的部分蔬菜现代农业产业园的发展现状，提出了加大人才和技术的投入力度、加快建立健全溯源机制和加大有机肥的使用比重等提高蔬菜产业园产品质量安全水平的建议，以促进广东省蔬菜产业的发展。关键词：蔬菜；产业园
蔬菜产业园质量安全现状及对策 本文内容：
摘要：文章阐述了国内外蔬菜产业园的蔬菜生产质量安全现状以及蔬菜产业园的发展特点和趋势，并通过分析广东省的部分蔬菜现代农业产业园的发展现状，提出了加大人才和技术的投入力度、加快建立健全溯源机制和加大有机肥的使用比重等提高蔬菜产业园产品质量安全水平的建议，以促进广东省蔬菜产业的发展。
关键词：蔬菜；产业园；质量安全；广东省
当前，我国已经步入建设中国特色现代化农业的轨道，农业科技的进步与创新推进了农业结构改革、帮助了农民增收、改善了自然环境、加快了农业产业化和现代化的发展。国家正积极建设现代农业产业园，立足于当地优势，以科技开发、示范、辐射和推广为主要内容，调整农业结构和提升产业，辐射当地农民，不断增强绿色、有机、无公害农产品的供给。
1国内现代蔬菜产业园区发展现状
改革开放以来，我国现代农业产业园的生产方式和经营方式逐步优化，取得了显著成效，并保持着平稳较快发展。现如今，我国农产品供给稳定、种类齐全，且蔬菜质量得到了保障。
1.1蔬菜生产现状
作为世界上最大的蔬菜生产国和消费国，中国的蔬菜生产模式和销售体系自20世纪80年代中期以来日益健全，产量十分可观，上市保持稳定，供应形势也从根本上得到了改善。在种植面积和产量方面，1990年我国的种植面积约1亿hm2，产量约2亿t，而到了2010年时则上升到约2.3亿hm2，产量约5亿t[1]，基本满足了广大人民群众的消费需求；在种类方面，随着生产技术水平的日益提高，2017年，我国蔬菜种类已超过3000种，核心蔬菜种类更替了5～6次，没有经过改良的种类仅剩10%；在种植技术方面，我国最突出的蔬菜种植生产技术就是温室蔬菜生产技术，其高效率、低能耗大大减少了生产成本，同时保证了蔬菜质量，除此之外，我国的密集型生产技术、无土栽培技术、病虫害预防技术也在不断地创新和转化。为解决蔬菜供需矛盾，我国不断加强蔬菜加工技术研究，使蔬菜更便于对外出口。从我国农业农村部统计数据来看，2009年我国可以对蔬菜进行加工的企业已超过10000家，每年加工量累计4500万t，新鲜蔬菜交易量9200万t。蔬菜的种植与加工技术在不断发展，但是仍然存在不足。蔬菜种植环节中的土壤退化导致了蔬菜加工产业的滞后，减少了蔬菜的销路，降低了农民的收益，最终导致蔬菜产业的整体效益下降。
1.2蔬菜质量安全现状
近年来，中国现代农业发展迅速，但长期积累的生态环境恶化问题以及农产品质量与安全问题日益突出，蔬菜产业发展中的质量安全问题主要表现在以下几个方面。1）蔬菜农药残留问题。我国的蔬菜质量普遍比较优质，但个别地区的蔬菜农药残留量过高。主要是因为农民大量施用农药，大量散失的农药挥发到空气中，进入到水体中，沉降聚集在土壤中，并通过食物链富集作用转移到人体[1]。2）基础设施与管理问题。蔬菜生产基地设施的不完善和管理体系的不健全会影响蔬菜的质量与安全。目前，大部分蔬菜生产基地由于缺乏先进的冷链设施以及完善的运输体系，使得蔬菜质量在储存和运输过程中难有保证。结合相关部门的统计调查发现，我国果蔬的流通率只有20%～30%，每年亏损金额超过1000亿元，其主要原因也是在运输过程中蔬菜的质量不能得到保证[3]。3）病虫害问题。近年来，烟粉虱、番茄黄叶卷曲病毒、十字花科病等病虫害情况日益严重，给农民造成了巨大经济损失。虽然杀虫灯、粘虫片等物理灭虫方式可用于预防害虫的侵袭，但效果并不明显。
1.3蔬菜产业园的发展特点与趋势
通过对国内产业园的建设现状进行研究，发现产业园建设方面仍存在不足。在种植方面，我国蔬菜的种植面积不断扩大，种类不断增加，加快了我国蔬菜产业的发展，但是先进的种植技术还没有普及，辐射范围不广；在加工方面，使用机械代替人工生产，大大提高了生产效率，也缓解了蔬菜的供需矛盾，但是生产链还没有完全实现机械化，现有机械也存在需要改进的地方；在质量安全方面，虽然不断完善管理体制机制，不断加大监测力度，但是生产标准化程度不高，质量安全的普及力度不够，需要不断完善机制并普及质量安全知识。
2国外的蔬菜产业园发展现状
2.1蔬菜生产现状
目前，美国、德国、法国、意大利、日本是世界上农业生产机械化程度较高的国家，同时，他们的蔬菜生产技术、田间管理体系也居世界领先地位。特别是日本的加工技术、荷兰的田间设备制造技术以及以色列的滴灌技术值得世界各国学习。美国的农业生产机械化程度最高，无论是播种、收割，还是田间管理均采用大量机械化的方式，其中，除去部分水果或叶类蔬菜仍需采用人工收割外，根茎类蔬菜基本实现了机械收割，而且在耕种这一过程的机械化率已经达到100%[4]。
2.2蔬菜质量安全现状
农业生产技术先进的国家，均有着重视维持环境保护和科学种植平衡的共识。日本在种植过程中坚持使用有机肥，并努力研究创新水肥循环、生物灭虫技术，减少生产活动过程中对环境的破坏[5]。新西兰主张使用地热薄膜、有机肥料，生产中尽量选择具有较强抗性的品种。荷兰的农作物生产是封闭式的，对生产过程中排出的污水废物进行回收处理，减少了其对环境的污染，同时，也提高了产品的质量和品质。就农产品安全而言，美国和新西兰制定了许多严格限制农产品卫生的指标，法律体系全面而高效。其中，美国超过80类的蔬菜已被划分了总共175种等级标准[6]。同时，还制定了119项卫生标准监督蔬菜生产，主要针对需要在储存运输中使用的化学品用量。另外，新西兰的农民要想进行农业生产就必须到相关部门提供相应的生产技术证明文件，之后政府部门会为其提供市场需求信息，并在生产到销售过程中提供全面高效的支持。
2.3蔬菜产业园的发展特点和趋势
国外的蔬菜现代化农业产业园机械化程度高，管理规范化、生产标准化程度高，有很多值得我国学习和借鉴的经验。首先是生产种植集约化、机械化、技术化，国外蔬菜产业园利用高度机械化的生产和专业化的管理模式对蔬菜产业进行严格把控，保证了蔬菜的质量与安全；其次，农产品整个生产、运输、加工、销售体系的严谨性保证了蔬菜产业的正常运行；最后，土地资源的合理规划，可以解决蔬菜需求，提高生产标准化程度。未来，国外大多数农业园区主要会采用先进的农业设施和高新技术，以农民、学生和游客的新生产方式为主题，发展以下三种模式的农场：示范农场、休闲农场（或观光农场）和教育农场，不仅有利于农业的发展，还可以带动农户增收和推广农业科技成果[7]。
3广东省部分现代农业产业园发展现状
3.1蔬菜生产现状
据2017年广东省统计年鉴数据显示，2016年广东省蔬菜总播种面积为2122.25万hm2，单位蔬菜产量为1682kg/hm2，总产量为3569.12t。与2015年相比，种植总体面积增长2.4个百分点，蔬菜产量增加3.8个百分点。蔬菜的播种面积、单产量、总产量在逐年上升，农副产品人均拥有量也随之上升。广东省按经济区域分为珠三角地区、东翼地区、西翼地区和粤北山区。从2017年广东省统计年鉴的数据得知，珠三角地区为蔬菜种植的主要地区，面积约为773万hm2，产量最高达到1287万t；西翼地区和粤北山区种植面积分别约为496万hm2和572万hm2，山区因良好的生态环境产量达到915万t，西翼达781万t；东翼地区种植面积最小，约为281万hm2，但萝卜单产量最高达2080kg/hm2，总产量约为585万t。从广东省2016年和2017年的生产总值变化情况可以看出，2017年广东省的农业生产总值所占比重明显下降了0.6%，工业下降了0.8%，第三产业上升了1.4%（见图1、图2）。但事实上，广东省的蔬菜产量在2018年第一季度依旧保持着增长的态势，说明广东省的蔬菜生产力在增强，技术水平在提升，助推广了蔬菜产业的发展。
3.2蔬菜质量安全现状
目前，广东省生产的蔬菜依旧被检出高毒、剧毒和高残留的禁用农药，如甲胺磷、氧乐果等。出现这种现象的主要原因是管理体系不健全，导致农药市场的管理混乱，无证经营的现象时有发生。而无良商贩为了满足农民急切收获蔬菜的心情，甚至故意在非违禁农药里掺入违禁农药，虽然提高了农药的药效，但也导致农药的残留，不仅对人类的身体健康造成危害，还对生态环境造成了严重威胁。蔬菜的加工产品主要是泡菜和脱水蔬菜，受加工技术水平的限制，难以有效保证蔬菜的外观和营养质量，从而直接削弱了产品竞争力。据实地考察结果来看，不论是珠三角地区、东翼地区、西翼地区还是粤北山区，大部分的生产还是依靠人工施肥、人工调试土配、人工监测、人工管理等。大部分的监测实验室环境卫生远达不到标准实验室的标准规范，大部分实验室的设备只有一台农残快检机器，实验用水为自来水，没有达到标准实验室用水要求。监测频率是在每一次政府上级抽检前一个星期进行，若超标，则一周内进行修正，若正常则继续保持，农药残留监测没有持续进行。即使农业农村局和食品药品监督管理局加大监督力度，田间的监测依然会出现这样或那样的问题。目前，广东省大部分的蔬菜产业园区按照“农户+企业+合作社”的模式发展，种子统一、技术统一、设备统一、操作标准化未能完全覆盖全省[8]。有些企业甚至靠与农户间建立的信任来进行长期交易，忽略农户生产过程中的施药、施肥操作规范等。同时，大部分农民对农药残留超标危害性认知不足，他们只追求产量而忽略质量与安全问题。在实地考察过程中，发现大多数农民反映农药标签的说明过于专业，难以阅读。另外，大部分的专业合作社和农业企业只重视蔬菜的外观，滥用田间违禁品，由于监管机制和溯源机制不健全，导致部分农药超标的农产品依然在市场流通，严重威胁着消费者的身体健康。
3.3农业产业园发展中存在的不足
改革开放以来，广东地区在蔬菜种植方面虽然取得了辉煌成就，培育了一系列优质品种，但当前广东省缺少对蔬菜的系统研究。2017年，广东省蔬菜单产比2016年略高，但相对于全国平均水平还有一定差距，蔬菜生产技术还有待进一步提高。技术的落后会直接导致产量下降，同时，过量的灌溉以及不合理的施肥会破坏种植环境，难以实现可持续发展。就长期利益而言，当前广东省对于产后保鲜以及运输工作缺少有效监管，缺乏加工设施，储存和运输能力不足。蔬菜只能销往香港、澳门、东南亚和日本等地，少于3种蔬菜出口到北美和欧盟[9]，需要加强蔬菜加工技术的研究，完善生产链和供应链，加快蔬菜产业的发展。
4提高蔬菜产业园产品质量安全水平的建议
4.1加大人才和技术投入力度
吸取先进国家的经验，联合地方政府和相关科研院校，充分发挥科研优势，加大对新品种和新技术的研究投入力度。同时，要积极培养专业化农业生产管理型人才，推广高抗虫性、优质高产的作物，研究创新符合我国农业现状的新型农业灌溉技术，并有效结合现代智能化技术，增加资金投入，将农业配套设施的研发和建设工作定为工作重点[10]。
4.2鼓励使用有机肥，减少农药施用量
鼓励生产者多使用有机肥，减少化肥的施用量，大力提倡节水灌溉系统的推广。同时，引导种植业与养殖业的合作，保持生物圈的和谐可持续发展
，营造绿色无污染的生态环境。多鼓励无公害蔬菜和有机蔬菜的上市，进一步减少农药的施用量，提高土壤的肥力，保持地区的生产活力，持续帮助农民增产增收，推动地方经济发展。
4.3加快建立健全溯源机制
政府部门应进一步加大农药管理力度，禁止生产、销售和使用高毒、剧毒和高残留的农药。积极引导农产品批发市场、大型农贸市场、超市建立检测制度，建立农产品批发市场、农产品生产基地检测机构，并建立溯源机制，对进出市场的农产品进行登记，在发现农药残留时，快速查找源头，减少危害。
作者：李翠芬 王泳欣 吕建秋 胡安阳 周绍章 车大庆 单位：华南农业大学食品学院 华南农业大学新农村发展研究院 广东省科技管理与规划研究院
蔬菜产业园质量安全现状及对策 来源：网络整理
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