谈食品安全风险交流的应用 本文关键词：食品安全，风险，交流
谈食品安全风险交流的应用 本文简介：摘要：食品安全风险交流是指风险评估人员、消费者和食品企业等主体对食品安全风险的交流和沟通，是风险管理的重要组成部分。基于此，本文从应急管理及食品安全风险交流的内涵入手，对应急管理视角下食品安全风险交流的应用进行分析，以期为食品安全风险的管控提供帮助，规避并妥善处理食品危机事件。关键词：应急管理；食品
谈食品安全风险交流的应用 本文内容：
摘要：食品安全风险交流是指风险评估人员、消费者和食品企业等主体对食品安全风险的交流和沟通，是风险管理的重要组成部分。基于此，本文从应急管理及食品安全风险交流的内涵入手，对应急管理视角下食品安全风险交流的应用进行分析，以期为食品安全风险的管控提供帮助，规避并妥善处理食品危机事件。
关键词：应急管理；食品安全风险；分级预警
我国食品行业的生产结构正处于转型升级阶段，存在主体数量大、覆盖范围广等特征，仍旧存在较大的食品安全风险。而在市场经济良好发展背景下，人们的生活质量与生活水平有所提升，一旦发生食品危机事件，将会在社会上造成较大的影响。因此，政府部门需要提升食品危机事件的应急管理能力，做好食品安全风险的预防工作。
1应急管理及食品安全风险交流的内涵
应急管理主要是指针对突发事件的应对措施和管理方案，可以避免突发事件的影响进一步扩大，保障相关人员的生命财产安全，有助于社会的和谐稳定发展。在食品行业仍旧存在较大风险的背景下，政府部门需要提高对食品危机事件应急管理的重视，做好食品安全风险的管控。在食品安全风险管控工作中，食品安全风险交流是政府部门开展应急管理的重点。在新媒体的普及下，食品安全风险交流从原本的食品危机事件所在区域群众拓展到全社会，很容易在不法分子的舆论引导下引发其他的社会风险。因此，政府部门在开展食品危机事件的应急管理时，需要将食品安全风险交流应用于全过程，应用合理的交流策略，保障交流内容的真实性及引导性，提升消费者对食品安全的信任，塑造良好的政府形象[1]。
2应急管理视角下食品安全风险交流的应用
2.1在应急管理准备时期的应用
在应急管理准备时期，政府部门需要针对食品危机事件的危害及出现概率做好食品危机事件的预防工作，降低食品危机事件出现的概率，或者直接规避食品危机事件的出现。在这一过程中，食品安全风险交流是政府部门与利益相关者构建良好关系的关键，有助于公众信任感的培养。因此，政府部门需要在这一阶段保障自身与社会公众、食品企业及利益相关者的信息共享，避免信息不对称引发信任危机。具体而言，政府部门需要做好信息披露工作，制定完善的信息披露制度，充分利用融媒体发展特征，应用“互联网+科普”的模式，在互联网上进行食品信息的宣传，提升社会大众的食品安全科学素养，不仅能够培养公众对政府部门的信任感，还可以提升食品危机事件的预防效果。同时，政府部门需要注重与社会公众的交流与沟通，借鉴欧洲食品安全局的成功经验，通过电话访问或者调查问卷等方式，明确公众对食品安全风险的认识，有针对性地开展食品安全科普工作，提升食品安全科普效果，有助于公众食品安全意识的培养。在此基础上，一旦出现食品危机事件，公众能够以积极正面的态度看待政府部门，并为政府部门的危机处理方案实施提供帮助。
2.2在应急管理预警时期的应用
在应急管理预警时期，政府部门需要做好食品安全监测及预警工作，通过监督抽检工作、许可审批工作及举报投诉工作的开展，全面收集食品安全风险信息，并根据食品安全风险信息的内容进行预警。比如，原食品药品监督局在官方网站开设了食品安全风险交流风险的专栏，为消费者进行食品安全风险的解读及预警，提升消费者对食品安全风险的认识，加强了食品安全风险交流效果，有效规避了其他社会风险的出现。同时，政府部门需要提高社会公众参与食品安全风险预警的积极性，通过电话、微博、邮箱等渠道进行食品安全风险的动态监测，及时发现社会存在的食品安全风险，形成群众与政府部门协同管理的良好局面，不仅能够提升食品危机事件的处理有效性，还可以提升群众对政府的满意度。
2.3在应急管理处理时期的应用
在食品危机事件难以规避时，政府部门需要做好应急管理中的处理工作，避免食品危机事件的影响进一步扩大，最大限度地降低食品危机事件的损失。在这一过程中，食品安全风险交流的重点在于引导社会公众正确认识食品安全风险，并协助政府部门妥善处理食品安全风险。需要注意的是，在信息传递效率较高的当下，政府部门需要保障食品安全风险交流的有效性，尽量在食品危机事件发生24h后，开展食品安全风险交流工作，避免谣言事件的出现。以日本“3·11”核泄漏事件为例，由于日本政府部门并未及时发布相关信息，消费者认为核泄漏会导致食盐价格上涨，使得超市的食盐抢购一空。在此基础上，政府部门需要利用权威媒体及时发布正确的食品安全风险信息，保障食品安全交流的准确性及有效性。
2.4在应急管理善后时期的应用
食品安全风险爆发后，需要对受影响区域进行善后处理，帮助相关利益者从经济状态恢复常规状态，保证社会的稳定秩序。在食品安全事故爆发后，食品安全部门等有关部门要立即调查事件情况，掌握真实情况后第一时间向公众道歉，并对事件经过进行公开。在新媒体时代，食品安全问题会通过多种渠道快速发酵，对企业形象造成负面影响，且极容易引发慌乱，需要立即通过新媒体、传统媒体对舆论加以控制，公开事故处理的结果。公众对危机事件关注度有所减弱后，企业要立即重建市场秩序，持续展开风险交流工作。政府部门要以官方媒体披露事件发生原因，并对追责结果进行报道，必要时需要完善食品监管法律，以法律法规的完善，在民众心中建立信息，恢复政府形象。风险交流核心仍然在于危机处理，安抚公众情绪并对食品安全风险加以控制和总结。政府部门也需要以食品安全风险为基础，总结安全事故的教训，根据经验总结，加强食品安全监管，同时对全社会食品安全意识加以普及，并着手完善食品监管监督机制和安全法律法规[2]。
3结语
政府部门需要将食品安全风险交流应用于应急管理的全过程，保障食品危机事件的妥善处理。通过本文的分析可知，政府部门需要将食品安全风险交流应用于应急管理的准备、预警、处理及善后环节，结合各个环节的应急管理工作特征，实现食品风险交流公开化与透明化，保障社会的和谐稳定发展。
参考文献：
[1]刘力铭.中国食品安全风险交流的现状、问题、挑战与对策[J].现代食品，2019（3）：133-135.
[2]刘夏阳.提升食品安全风险交流标准化工作探讨[C]//第十五届中国标准化论坛，2018.
作者：孙玲玲 矫文文 张凝 单位：青岛市即墨区综合检验检测中心
谈食品安全风险交流的应用 来源：网络整理
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